蚝烙【精品海鲜吃法教学】

时间:2019-09-23来源:未知作者:admin点击:
蚝烙【精品海鲜吃法教学】_饮食_生活休闲。蚝烙 蚝烙【o lua】潮汕的海蛎煎 蚝仔煎蘸着鱼露吃 啊简直就是人间 美味大火 热锅 老油 厚浆 细朱蚝一咬开来满口的鸭蛋香和又多又肥 又鲜

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  蚝烙 蚝烙【o lua】潮汕的海蛎煎 蚝仔煎蘸着鱼露吃 啊简直就是人间 美味大火 热锅 老油 厚浆 细朱蚝一咬开来满口的鸭蛋香和又多又肥 又鲜的蚝(?﹃?)口水 用料 蚝 (去壳) 冬粉薯粉(东京薯粉) 鸭蛋 青葱 秘制辣椒酱 盐 猪油(万年油) 半斤(3~4 人份) 2 汤勺(25ML) 6个 一大把 少许 少许 1 汤勺(15ML) 蚝烙的做法 1 开好的蚝要先用凉白粥汤泡掉脏东西 然后洗干净沥干 这样的蚝既不 会有腥气又洗掉了脏东西 2 洗好的蚝控干水后 放在汤碗里 加 2 大饭勺东京薯粉 再敲上 6 个大鸭 蛋 3 然后就是切葱花 啊 葱花俺の嫁!!ヽ( ?ー`)ノ 4 葱要一大把 要多 切成细粒状葱花 5 然后一并洒在已经放了蚝 鸡蛋 东京薯粉的汤碗中 6 然后就是搅拌 顺着同一个方向搅拌 不要太过使劲搅 以免进了太多气 7 搅拌的过程中 可以加入少许的盐 还有秘制的辣椒酱 这里面我还加了 点家庭秘方 8 搅拌均匀即可 9 然后热锅 倒油 油要够多锅要够热 这里的油用的是用过很多次的万年 油 10 油要铺满整个平底锅 热到开始有热烟冒出就可以准备下锅了 11 要带着一股豪迈的劲头 一整兜就倒下去了 母上在做这道菜的时候十 分豪迈 把蚝浆铺满整个平底锅底部 12 开足大火煎 这个时候可以听到孜孜作响的油煎声 没有彻底煎好一面 之前不要翻面 所以要准确的掌握好火候 太早了 蚝烙没有“锅气” 火候不到味道差了一截 太晚了 蚝烙煎老了 太焦了不好吃 。煎好之 后呢 就用锅铲分散成几块 13 上碟!!!因为没有鱼露了只好蘸生抽凑数了 不然一口蚝烙蘸着鱼露 呲 简直就是人间美味!!! 小贴士 蚝要新鲜的 一定要新鲜开好的 用剩下的白粥水洗蛋要用鸭蛋 鸡 蛋有土气葱要多 油锅要热