安阳:香甜酥脆的申家芝麻糖

时间:2021-04-15来源:未知作者:admin点击:
安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号申家曹马芝麻糖手工作坊,第14代传承人、64岁的申好信正在查看糖稀是否熬成? 安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号申家曹马芝麻糖制作的主体

  安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号“申家曹马芝麻糖”手工作坊,第14代传承人、64岁的申好信正在查看糖稀是否熬成?

  安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号“申家曹马芝麻糖”制作的主体——用大小米、高粱、麦芽糖等多种原料熬制而成的糖稀。

  安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号“申家曹马芝麻糖”手工作坊,工作人员正在把温度适宜的“糖稀”从锅里“把”出来。

  安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号“申家曹马芝麻糖”手工作坊,芝麻糖的半成品——糖棍(白条)。

  安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号“申家曹马芝麻糖”手工作坊,工作人员正在把熏蒸过的糖棍上撒芝麻(后边为熏炉)。

  崔家桥镇东曹马村,河南老字号“申家曹马芝麻糖”手工作坊,刚粘上芝麻的糖棍自然晾干(已经为成品)。

  安阳县崔家桥镇东曹马村,传统的芝麻糖做好了。64岁的申好信带领寒假返乡的两个孙女学着包装“申家芝麻糖”。

  安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号“申家曹马芝麻糖”第14代传承人、64岁的申好信带领寒假返乡孙子、孙女在搬运芝麻糖。

  1月28日,安阳县崔家桥镇东曹马村,河南老字号“申家曹马芝麻糖”手工作坊香甜四溢,一派繁忙有序的劳动景象,传递着“二十三,糖瓜粘”“年味”越来越浓的气息。

  春节临近,“申家曹马芝麻糖”手工作坊迎来了最忙碌的时候。近年来,安阳县委统战部、县文化、旅游部门携手,通过实施“非物质文化遗产+”发展战略,相继开发出“申家曹马芝麻糖”、“水冶酥烧饼”等文化创意产品,形成了富有特色的非物质文化遗产富民模式,社会效益和经济效益同步显现。

  腊月二十三,民间俗称“祭灶”,也称“小年”。传说这一天,家家户户都要买来芝麻糖,傍晚时分在蜡烛和香雾缭绕中敬献给“灶君”:廿三上天言好事,初一回宫降吉祥。可以说,我国的“春节”从祭灶这一刻就开始了。

  在东曹马村,至今还保留着手工制作芝麻糖的老传统。百年的传承、不变的口感加上良好的口碑,曹马申家芝麻糖于2012年被纳入安阳市级非物质文化遗产代表作。据第14代传承人申好信介绍,芝麻糖这门“手艺”选用地道的大米、小米、高粱、麦芽糖、砂糖作原料,经熬糖、揉糖、盘糖、拔糖、切条、冷却、熏糖、粘芝麻等10多道工序制作而成。这样的芝麻糖香甜酥脆,美味可口,老少皆宜,在中原地区闻名遐迩。一根芝麻糖含在口中,甜在心中,印在人们对浓浓“年味”的记忆中……。