安阳市级非物质文化遗产——申家曹马芝麻糖

时间:2021-05-30来源:未知作者:admin点击:
申家曹马芝麻糖又叫芝麻酥糖,原产于安阳县崔家桥镇东曹马村,距今已有500多年的历史,至今仍保持传统的纯手工制作工艺,不仅质地细腻、白亮鲜美、香甜酥脆而闻名遐迩,还以其

  申家曹马芝麻糖又叫芝麻酥糖,原产于安阳县崔家桥镇东曹马村,距今已有500多年的历史,至今仍保持传统的纯手工制作工艺,不仅质地细腻、白亮鲜美、香甜酥脆而闻名遐迩,还以其独特的口味和工艺被评为豫北名吃、安阳市非物质文化遗产、“河南老字号”。

  曹马村位于安阳市区东北十公里处,紧邻洹河畔边的曹马村,因三国时曹操练兵在此地喂马而得名。曹马村有二,以地理位置分为东曹马村和西曹马村,东西1.4公里,南北0.5公里。

  悠悠洹河孕育了安阳古老的殷商文化,也孕育了曹马芝麻糖这精美食品的出炉。崔家桥镇历史上曾是佛教圣地,境内至今仍保留有佛光山大弥陀寺和延祥寺两处佛教遗址,曹马芝麻糖也曾是佛教弟子的贡品和斋饭。

  目前,东西曹马村是豫北两个芝麻糖生产专业村。“申家曹马芝麻糖”是其中一个传承分支,从清朝雍正时期至今,已经到第十五代传承人,一直在从事曹马芝麻糖手工制作。由于制糖艺人在过去社会地位很低,无人记载,直到第十代传承人申玉行、第十一代传承人申公辰将其技艺发扬光大,同时研制出味道独特的灌糖。影响较大的当属第十二代传承人申万福。申万福于晚清时期在汤阴创建了申家“福记糖坊”。其子第十三代传承人申凤台在安阳周边地区设立了多处糖坊,生意十分兴隆。改革开放后,十四代传承人申好信的父亲申凤台将制糖技术传授给他,一直坚持纯手工制作传统技艺的申家芝麻糖,在申好信的手中又重现光彩。

  作为制作芝麻糖的传承人,他们不仅要传承制作芝麻糖这门手艺。同时,祭灶文化更加需要人们传承下去。百年的传承、不变的口感加上良好的销量,每到腊月二十三的春节前夕,前来购买芝麻糖的顾客总会络绎不绝,有当地村民,还有大老远从市区、外地驱车赶来的人。2012年,“申家芝麻糖”成功申报为市级非物质文化遗产;2015年,又成功申报为河南老字号。目前,正在申请“河南省非物质文化遗产”。

  近年,为使小芝麻糖与大市场实现对接,安阳县、崔家桥镇两级党委、政府不断发展壮大以曹马芝麻糖销售为主的糖果营销业,促使农民由内地“制糖”向外地“售糖”发展,不断壮大安阳县在国内大中型城市的营销队伍,扩大糖品的营销市场。同时,组织全国各地经销商在安阳成功举办三届中国(安阳)休闲食品博览会,有效拉长了芝麻糖相关产业链条。目前,已遍布全国160余个省、市、自治区。