倪文达牛肉蒸笼

当年,每逢二、五、八、十赶场,只要走进场头时,一大股牛肉蒸笼的肉香、芫荽、青葱、花椒、海椒等的混合美味便扑鼻而来。近处看:那店阶台上,一口大锅上蒸汽蓬勃直上,雾汽......

  当年,每逢二、五、八、十赶场,只要走进场头时,一大股“牛肉蒸笼”的肉香、芫荽、青葱、花椒、海椒等的混合美味便扑鼻而来。近处看:那店阶台上,一口大锅上蒸汽蓬勃直上,雾汽一片,惹撩行人。大锅上倒扣一具大盆,盆顶上面有几个大孔,孔下盛开水,孔上安座几串多层竹蒸笼;高耸的几大串蒸笼,直喷蒸汽,笼里放满了拌和入味的牛肉粉块,由倪文达的婆娘呼唤取笼装盘送上客桌。柜台内楠竹椅上端坐着倪文达先生,像个“大胖官”,如一个“巨人”,双眼珠如大灯笼般快要挺出眼眶。他神态自若,终日面前放一大碗酒,一大盘其店内拿手名菜“蒸笼肉”。平常少言寡语,一副不舍不求的样子。

  他不动声色,而是用双目指挥内外。每当顾客进店时,他朝客人一看,再往门口蒸锅一瞅,再向内一望,又看一眼酒缸不消说就是店小二唱作“客上座”、“上蒸菜”、“打杯酒来”、“快叫喊下去”。好像在说,只要来者,都是我店的财神。俗话说,人无喜色休开店嘛。店里井然,快慢有致,喜乐正常,不失时机拉生意。

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